La Torré

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Colombie Choco

Cauca est connue pour la production de café dans les micro-régions de l’Est et du centre sur les montagnes et à proximité de la ville de Popayan. Les hauts plateaux du Cauca sont propices à la production de café de qualité car les hautes altitudes et la proximité géographique avec l’Equateur et les montagnes environnantes protègent le café de l’humidité du Pacifi que et des alizés du Sud. Le résultat est donc un climat stable toute l’année avec un sol volcanique riche. La région compte 92 674 hectares de production de café et le département est l’un des endroits les plus complexes de Colombie